Пышные вергуны на кефире

Мягкие пышные румяные вергуны с медом полюбишь сразу! Вергуны — блюдо украинской кухни, внешне похожи на русский хворост, но отличаются по составу. Когда у меня есть кефир и нет ничего к чаю я с удовольствием готовлю такие вергуны — с пылу с жару это просто песня! А приготовить их сможет каждая хозяйка, даже не имеющая на кухне духовку

Состав / ингредиенты

10 Порций: Для теста: (жирный) Кефир — 250 гр
Пшеничная мука — 450 гр
Куриные яйца — 1 шт.
Сахар — 4 стол.л.
Поваренная соль — 0.5 чайн.л.
Сода — 1 чайн.л.
Растительное масло — 2 стол.л.
Для жарки: Растительное масло — 150 мл
Для посыпки: Сахарная пудра — 2 стол.л.

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 50 мин

Шаг 1:

Необходимые ингредиенты
Шаг 2:

Тесто готовится за 5-10 минут. Берем сахар, соль и яйцо
Шаг 3:

Смешиваем
Шаг 4:

Вливаем кефир, перемешиваем
Шаг 5:

Добавляем соду
Шаг 6:

Затем растительное масло и снова перемешиваем
Шаг 7:

Происходит реакция, сода гасится кефиром и масса начинает пузыриться
Шаг 8:

Теперь просеиваем муку, чтобы насытить ее кислородом
Шаг 9:

Ложкой, а затем руками замешиваем тесто
Шаг 10:

Тесто должно быть немного липким, мягким и не крутым
Шаг 11:

Накрываем миской, в которой замешивали тесто и даем ему отдохнуть примерно 20 минут — за это время клейковина в муке разбухнет и с ним будет легко работать
Шаг 12:

Затем раскатываем тесто в пласт толщиной до 1 см
Шаг 13:

Разрезаем на ромбы
Шаг 14:

В серединке каждого ромба делаем надрез
Шаг 15:

Обрезки можно собрать и раскатать заново, я же пожарю их в таком виде — получатся отличные пышки
Шаг 16:

Один край теста выворачиваем через надрез так, как обычно на хворост
Шаг 17:

Теперь нужно правильно разогреть масло для жарки — сначала разогреваем сковороду, а затем наливаем в нее растительное масло, оно должно быть горячим, но ни в коем случае не гореть! Это очень важно. Чтобы проверить нужную температуру, нужно опустить один кусочек теста в масло и посмотреть как он жарится
Шаг 18:

Когда мы достигли нужной температуры масла, выкладываем наши вергуны в сковороду и видим, как они растут прямо на глазах! Жарятся они быстро — примерно по 1 минуте с каждой стороны
Шаг 19:

Переворачиваем и дожариваем с другой стороны
Шаг 20:

А это пышки, которые получились у меня из обрезков
Шаг 21:

Вот такие пышные румяные вергуны у нас вышли!
Шаг 22:

По желанию посыпаем сахарной пудрой. Приятного чаепития!