Вареное сало с чесноком

Мягкое, потрясающе вкусное и самое ароматное! Вареное сало с чесноком — это прекрасный вариант быстрого перекуса. Оно отлично идет с горбушкой свежего хлеба. Можете дополнять им горячие супы, борщи и многое другое. Специи берите разные и получите в итоге каждый раз новый вкус!

Состав / ингредиенты

15 Порций: (свиное с прожилками мяса) Сало — 1 кг
Соль — 4 стол.л.
Лавровый лист — 2 шт.
Перец горошком — 10 шт.
Душистый перец — по вкусу
Можжевеловые ягоды — 3 шт.
Гвоздика — 3 шт.
Молотый кориандр — 1 чайн.л.
Перец черный молотый — по вкусу
Чеснок — 8 зубч.

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 1 д 1 ч 10 мин

1. Шаг 1:

   

   Как сварить сало с чесноком? Подготовьте все ингредиенты, которые указаны в рецепте по списку. Сало возьмите с прослойками мяса, тогда оно получится в разы вкуснее. Количество чеснока можно регулировать по своему вкусу.

2. Шаг 2:

   

   Сало ополосните в холодной воде и нарежьте порционными небольшими кусочками.

3. Шаг 3:

   

   Отправьте куски в кастрюлю, добавьте лавровый лист, перец горошком, гвоздику, ягоды можжевельника и соль. В рецепте использовалось четыре столовые ложки мелкой соли без горки.

4. Шаг 4:

   

   Налейте холодную воду так, чтобы она полностью покрывала сало. Отправьте кастрюлю на плиту. На сильном огне доведите до кипения. Уберите с помощью большой ложки пену, пламя убавьте и варите сало около тридцати-сорока минут. Ориентируйтесь на готовность мяса. Проткните слой с мясом тонким острым ножом, если нож входит легко, значит готово.

5. Шаг 5:

   

   Выньте сало из кастрюли и полностью остудите. Чтобы сало не обветрилось, накройте его тарелкой или пищевой плёнкой.

7. Шаг 6:

   

   В это время подготовьте всё остальное. Чеснок очистите от кожуры, натрите на мелкой тёрке или пропустите через пресс. Смешайте чеснок с молотым чёрным или душистым перцем, кориандром и паприкой. Набор специй может быть любым на ваш вкус. Используйте сухую аджику, сванскую или адыгейскую соль и многое другое.

8. Шаг 7:

   

   Полученной ароматной смесью натрите каждый кусочек сала.

9. Шаг 8:

   

   Хорошо обмотайте сало пищевой плёнкой и отправьте в холодильник для хранения. Через сутки можно уже пробовать. Для более длительного хранения отправьте кусочки в морозильную камеру, там они могут храниться месяц, два и более.

10. Шаг 9:

    

    Варёное сало с чесноком и ароматными специями изумительно с корочкой хлеба или с батоном.

11. Шаг 10:

    

    Прекрасно такое сало дополнит картофель, приготовленный различными способами.

Приятного Вам аппетита!

Если вы используете готовые смеси специй, обязательно прочитайте на упаковке состав. Часто в таких смесях уже присутствует соль, учитывайте это, иначе рискуете пересолить блюдо.

Так как степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили). 

Источник:
1000.menu